Il 15 settembre 2026 l’Auditorium dell’Ara Pacis ospiterà IMMENSE 2026, iniziativa promossa da ANIR Confindustria dedicata alla ristorazione collettiva e alla Grande Ristorazione. Al centro del programma il rapporto tra servizi essenziali, lavoro, revisione dei prezzi, procurement e trasformazione del settore
IMMENSE 2026: l’appuntamento sulla ristorazione collettiva
Si terrà martedì 15 settembre 2026 a Roma, presso l’Auditorium dell’Ara Pacis di via di Ripetta 180, IMMENSE 2026, iniziativa promossa da ANIR Confindustria, Associazione Nazionale Imprese della Ristorazione.
La giornata è dedicata al confronto tra imprese, istituzioni e operatori della filiera sui principali temi che interessano la ristorazione collettiva e la Grande Ristorazione. Il programma prevede una sessione riservata agli operatori del settore e un pomeriggio aperto agli ospiti, con lectures e tavole di confronto.
Tra gli argomenti indicati dall’organizzazione figurano la sostenibilità economica dei servizi, la revisione dei prezzi, le politiche del lavoro, il procurement pubblico, la transizione green e le competenze necessarie per il futuro del food service.
Il ruolo della ristorazione collettiva nei servizi essenziali
La sessione pubblica di IMMENSE 2026 si aprirà alle 15 con un approfondimento sul ruolo della ristorazione collettiva nell’ambito di scuola, sanità, lavoro e comunità.
Il tema del Cibo Pubblico sarà utilizzato come chiave di lettura per discutere l’evoluzione del comparto e il rapporto tra ristorazione, servizi essenziali e domanda pubblica. L’iniziativa punta quindi a mettere in relazione le dinamiche della filiera con alcune delle questioni che incidono sulla gestione dei servizi di ristorazione destinati alla collettività.
Prima dell’apertura della sessione pubblica, alle 10, è previsto un focus di settore riservato dal titolo “Ristorazione Collettiva e Grande Ristorazione: agenda, filiera, regole”. L’incontro sarà dedicato al confronto tra aziende associate ad ANIR Confindustria, decision maker e stakeholder sui principali temi di attualità e di scenario del comparto.
Prezzi e lavoro tra i temi del programma
Uno dei momenti centrali del pomeriggio sarà il talk “La ristorazione collettiva, pasto giusto e salario giusto”, previsto alle 17.
Il confronto affronterà il tema delle nuove linee guida sulla revisione dei prezzi e delle politiche relative al lavoro. L’obiettivo indicato nel programma è mettere in relazione la sostenibilità economica degli appalti e la tutela delle condizioni di lavoro con la necessità di garantire continuità e qualità dei servizi di ristorazione collettiva.
La questione della revisione dei prezzi assume così una rilevanza sia per le imprese del settore sia per la gestione dei servizi richiesti dalla domanda pubblica.
Procurement pubblico e politiche industriali europee
Il secondo talk della giornata sarà dedicato ai servizi industriali nella domanda pubblica, con un focus sul ruolo dell’Europa nelle politiche industriali, nella transizione green e nel public procurement.
Il programma presenta gli acquisti pubblici come uno degli ambiti nei quali si intrecciano politiche industriali, sostenibilità e organizzazione dei servizi essenziali. Il confronto sarà quindi rivolto alle regole del procurement e al loro rapporto con le trasformazioni in corso a livello europeo.
Il tema si inserisce in un programma più ampio che comprende anche la sostenibilità economica e ambientale e l’evoluzione delle competenze richieste nel settore del food service.
Cibo, spreco e nuove competenze
Prima dei due talk sono previste tre lectures dedicate a temi differenti ma collegati alla trasformazione del comparto.
Gli interventi saranno dedicati a “Cibo & Pace”, al contrasto allo spreco alimentare con il titolo “Contro lo spreco. Cibo, valore, futuro” e alle nuove competenze per il futuro del food service in Europa.
I temi affrontano quindi alcuni aspetti legati all’evoluzione del sistema alimentare e della ristorazione, dalla gestione dello spreco alla formazione delle professionalità necessarie per accompagnare i cambiamenti del settore.
Il programma di IMMENSE 2026
La giornata prenderà il via alle 10 con il focus di settore riservato. Alle 14.30 è prevista l’accoglienza degli ospiti e la registrazione, mentre alle 15 inizierà la sessione pubblica.
Il programma proseguirà con le lectures delle 15.30 e i due talk delle 17. La conclusione è prevista alle 20 con un networking dinner rivolto a imprese, istituzioni, sponsor, ospiti e operatori della filiera.
Nell’ambito della serata sarà inoltre possibile effettuare una visita riservata al Museo dell’Ara Pacis, che ospiterà l’evento.
ANIR Confindustria e la rappresentanza del settore
ANIR Confindustria rappresenta le imprese della ristorazione collettiva e i soggetti della filiera che operano a supporto del comparto. Tra le attività indicate dall’associazione rientrano la rappresentanza degli interessi del settore, il dialogo con le istituzioni, i servizi associativi, gli studi e le iniziative sui principali dossier di interesse per le imprese.
Tra gli ambiti seguiti figurano qualità del servizio, sostenibilità economica, innovazione, lavoro, procurement, filiere e Cibo Pubblico. L’associazione è guidata dal presidente Massimo Piacenti.
