Quando la ristorazione diventa infrastruttura: l’oro silenzioso di Milano-Cortina 2026

Nei villaggi olimpici il cibo non è stato un dettaglio accessorio, ma la componente più sensibile dell’intera macchina organizzativa. Volumi, continuità, sicurezza, qualità: quattro parole che, sommate, raccontano una verità semplice e spesso sottovalutata. Quando la ristorazione collettiva funziona, funziona l’evento.

All’indomani della chiusura di Milano-Cortina 2026, c’è un oro che non compare nel medagliere ma che i commenti entusiasti — migliaia, in poche ore — stanno già assegnando: quello alla ristorazione collettiva. Un riconoscimento silenzioso, ma meritato, per chi ha garantito ogni giorno un servizio impeccabile mentre l’attenzione del mondo era puntata sulle piste e sulle arene.

La macchina invisibile che non può fermarsi

Dietro le gare, nei villaggi olimpici si è giocata un’altra sfida: assicurare continuità al servizio di ristorazione con standard elevatissimi, su volumi che non ammettono errori. Una prova di organizzazione e coordinamento che richiede precisione assoluta: gestione dei flussi, picchi di affluenza, diete speciali, esigenze nutrizionali legate alla performance, tracciabilità, igiene, tempi.

La scala dell’impresa: i numeri che parlano da soli

Quando si parla di ristorazione collettiva, “qualità” non è un aggettivo, ma una capacità operativa. E i numeri lo dimostrano.

Cifre così raccontano un fatto chiaro: non si tratta di “cibo da evento”, ma di un servizio essenziale, industriale nei volumi e rigoroso negli standard.

Le persone al centro: organizzazioni solide, lavoro qualificato

Una macchina di questa portata non si muove da sola. A farla funzionare sono imprese di ristorazione collettiva, consorzi, operatori specializzati e soprattutto migliaia di professionisti: cuochi, addetti di sala, logisti, tecnici della qualità, esperti di sicurezza alimentare.

È un lavoro che emerge solo quando qualcosa non va. Quando invece tutto fila liscio, diventa “normale”. Ed è proprio questa normalità, costruita con competenza e disciplina, che rende possibile un evento globale.

Il legame con la Cucina Italiana UNESCO: sostanza, non retorica

Dentro questa macchina c’è anche un elemento culturale. Dal 10 dicembre 2025 la Cucina Italiana è Patrimonio culturale immateriale UNESCO. Ma un patrimonio vive davvero solo se diventa capacità di servizio: replicabile, misurabile, accessibile.

La ristorazione collettiva dimostra che la qualità italiana non è solo gusto, ma affidabilità. Una cultura gastronomica che regge la prova dei fatti: turni che cambiano, volumi che crescono, continuità che non può interrompersi.

Cibo pubblico: qualità che regge i volumi

Questa è l’idea di cibo pubblico che Milano-Cortina 2026 ha reso visibile: qualità che non cede sotto la pressione dei numeri, lavoro qualificato, organizzazione che non improvvisa. E un sistema di regole che permette di sostenerla nel tempo: best value, equilibrio economico, pianificazione.

Per qualche settimana, ciò che nella quotidianità passa inosservato è diventato evidente. E i commenti entusiasti lo confermano: quando la ristorazione collettiva funziona, si sente. E soprattutto, si ricorda.

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Il primo Gruppo indipendente italiano nel settore chimico presente a VeronaFiere per lanciare Vebi4farm, il nuovo brand dedicato al benessere animale e all’efficienza degli allevamenti professionali.

Leonardo Lifescience Group, il primo Gruppo italiano specializzato nella protezione di ambienti, persone e animali ha scelto il palcoscenico di Fieragricola, punto di riferimento per il settore zootecnico nazionale, per presentare Vebi 4FARM, il nuovo brand dedicato al benessere animale.

“La partecipazione a Fieragricola rappresenta la sede ideale per il lancio ufficiale di Vebi 4FARM, un progetto che mette la nostra consolidata expertise chimica al servizio dell’efficienza produttiva e del benessere animale” – commenta Luigi Bazzolo, VicePresidente di Leonardo Lifescience Group – Con questo nuovo brand vogliamo offrire agli allevatori strumenti professionali orientati ai risultati, garantendo una crescita sostenibile in linea con la nostra visione di protezione e cura degli ambienti”

Vebi 4FARM è l’innovativa proposta di Leonardo Lifescience Group dedicata esclusivamente al mondo della zootecnia professionale e rappresenta una risorsa irrinunciabile per rispondere concretamente alle sfide della biosicurezza, della sostenibilità produttiva e del benessere animale del settore che potranno contare su un innovativo approccio multidisciplinare, perfetta sintesi delle tre anime che compongono il Gruppo: Abiotech. Vebi e BleuLine.

Vebi 4FARM, un programma integrato per l’allevamento moderno

Il controllo degli infestanti e l’igiene ambientale degli allevamenti non si limitano a essere criticità cui rispondere, ma diventano dei veri e propri pilastri strategici su cui investire per difendere la salute degli animali e quindi la redditività dei produttori: la presenza di parassiti e microrganismi patogeni, infatti, incide direttamente sulle performance produttive e genera perdite economiche rilevanti.

In un contesto normativo in continua evoluzione, diventa essenziale per gli operatori di settore, affidarsi a un partner competente che possa assisterli in ogni fase del processo, dalla cosnulenza normativa, all’individuazione dei prodotti più adatti alle loro esigenze, fino a una formazione specifica che possa guidarli nell’utilizzo corretto delle soluzioni. Per rispondere a queste necessità Leonardo LifeScienceGroup presenta Vebi 4FARM, prima sintesi concreta delle tre anime che compongono il gruppo:

– la competenza scientifico-produttiva e regolatoria di Abiotech, la neocostituita società del Gruppo che ne diventa il polo produttivo;

– il know-how di VEBI consolidato in oltre 80 anni di esperienza nella proposta di protezione degli ambienti;

– la competenza nella proposta di prodotti dedicati ai professionisti di Bleu Line, che sarà il distributore esclusivo del marchio VEBI 4 Farm in Italia e metterà a disposizione degli operatori di settore la propria capacità di formazione, fondamentale per agire nel modo corretto all’interno degli allevamenti.

Grazie a questo approccio unico sul mercato, Leonardo LifeScience Group si pone come consulente a 360 gradi per gli allevatori e con Vebi 4FARM è in grado di offrire loro un programma completo che integra:

– detergenza e sanificazione mirate: per ridurre la carica microbica ambientale;

– disinfestazione professionale: soluzioni biocide efficaci per limitare la circolazione di germi e batteri;

– biosicurezza integrata: protocolli selezionati e testati per creare ambienti più salubri, stabili e sicuri per l’ingresso dei nuovi capi

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Newthrin^® Plus: la nuova frontiera nella disinfestazione professionale indoor e outdoor

Negli ultimi anni il settore della disinfestazione professionale ha richiesto prodotti sempre più versatili e performanti: soluzioni in grado di assicurare un’azione abbattente rapida e, al contempo, una residualità che riduca la necessità di interventi ripetuti. Questo bisogno è diventato particolarmente evidente nei contesti quali gli ambienti civili, le strutture zootecniche, le industrie alimentari e le aree verdi urbane, dove le esigenze igienico-sanitarie e i costi gestionali impongono il ricorso a strumenti sicuri, efficaci e facilmente integrabili nei programmi operativi. Oggi Newpharm^® presenta Newthrin^® Plus, un insetticida-acaricida in emulsione concentrata studiato per rispondere a queste esigenze, garantendo un’azione fulminea e una protezione duratura contro un ampio spettro di infestanti.

Tecnologia multi-attivo per la massima efficacia
Newthrin^® Plus consiste in una formulazione bilanciata che combina principi attivi a diversa velocità d’azione tra i più alti titoli del mercato, all’interno di solventi glicolici altamente performanti, assicurando un forte effetto abbattente immediato e garantendo una persistenza residuale sulle superfici trattate; l’efficacia dei principi attivi è potenziata da un sinergizzante che inibisce alcuni sistemi enzimatici di detossificazione negli insetti e contribuisce a un profilo organolettico più piacevole.

Newthrin^® Plus è ideale per il controllo di mosche (es. Stomoxys calcitrans), zanzare (es. Aedes albopictus), scarafaggi (es. Blattella germanica) e zecche (es. Ixodes ricinus), ecc. Agisce sia per contatto che per ingestione, determinando un knock-down rapido seguito da attività residuale prolungata.

La scelta sicura per la pratica professionale
L’introduzione di Newthrin^® Plus rappresenta un passo avanzato nella gestione integrata delle infestazioni, offrendo una combinazione di rapidità d’intervento, residualità e ampia versatilità applicativa. Il prodotto è infatti adatto agli ambienti zootecnici, alle industrie alimentari, alle strutture pubbliche e ricettive, ai mezzi di trasporto e alle aree verdi urbane e private.

Per i disinfestatori, i responsabili qualità delle industrie e gli enti locali, significa disporre di uno strumento che contribuisce a ridurre la pressione degli infestanti, tutelando al contempo la salute pubblica e contenendo i costi operativi dovuti a trattamenti ripetuti.
Newthrin^® Plus si integra ad una gamma che annovera oltre cento diverse soluzioni insetticide acaricide, Newpharm^® conferma così la propria vocazione a supportare la filiera con soluzioni studiate per le esigenze operative contemporanee, mettendo anche a disposizione formazione tecnica e materiale informativo per un uso corretto e responsabile del prodotto.

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I vantaggi della pulizia professionale sono al servizio di tutti grazie a Uni Junior, il sistema semi-professionale di TTS composto da telaio touch-free, ricambio in microfibra e secchio con strizzatore.

Uni Junior offre i punti di forza del sistema professionale Uni System, in un formato conveniente. I vantaggi sono notevoli: nessuna procedura lenta e macchinosa, nessuno sforzo durante l’utilizzo e nessun contatto con superfici potenzialmente contaminate in quanto permette di agganciare e sganciare il ricambio senza mai toccarlo con le mani.

Pratico, compatto e leggero, consente di pulire indistintamente superfici verticali e orizzontali assicurando sempre il massimo in termini di prestazioni e igiene.

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Sono i viaggi i veri protagonisti delle vacanze natalizie con la montagna regina. Lo dice Federturismo.

Nonostante le incertezze economiche e l’instabilità geopolitica per le vacanze di Natale ci attendiamo, con oltre 19 milioni di partenze, un movimento turistico superiore a quello del 2024, soprattutto nelle località montane, trainate dall’effetto mediatico delle Olimpiadi invernali.

Le Dolomiti e, in particolare, Cortina D’Ampezzo si preparano a vivere un Capodanno 2026 da record, con un boom di richieste da parte della Generazione Z e dei turisti stranieri. In pole position anche le località del Trentino Alto Adige con i tradizionali mercatini e le piste innevate.

La montagna, con la sua atmosfera fiabesca, si conferma per un italiano su tre la regina delle vacanze natalizie rappresentando la scelta ideale per una clientela trasversale che non solo scia, ma si dedica sempre più a ciaspolate, sleddog, motoslitta e winter trekking.

Ci sono poi le città d’arte: Roma, Firenze, Napoli e Milano che con un’occupazione camere di circa il 78% continuano ad esercitare un forte appeal sui turisti internazionali, in particolare francesi, spagnoli, statunitensi ed asiatici che sceglieranno soprattutto il periodo tra Capodanno e l’Epifania per pernottare nelle strutture ricettive 3/5 notti.

Nella capitale gli arrivi turistici nel periodo natalizio supereranno le aspettative, con un incremento del 20% rispetto allo stesso periodo del 2024.

In cima alla classifica dei desiderata degli italiani che decideranno di andare all’estero troviamo sul lungo raggio Thailandia e Maldive affiancate da Kenya, Zanzibar e Stati Uniti con un incremento del 10%, registrato dai  nostri tour operator, per le partenze d’inizio gennaio. Mentre per i connazionali che non vorranno rinunciare al mare senza intraprendere grandi spostamenti rimangono in auge Mar Rosso, Oman e Dubai.

Tra le capitali europee oltre alle intramontabili Parigi, Londra e Barcellona assistiamo al gran ritorno di Istanbul. Continuano, inoltre, ad essere protagoniste le crociere ricercate soprattutto dai Millennials grazie al buon rapporto qualità-prezzo.

Si consolida, inoltre, tra gli italiani un’abitudine che si è affermata negli ultimi anni e che trova conferma anche nel 2025:  la vacanza prenotata con largo anticipo (il 70% delle prenotazioni avviene 60- 90 giorni prima della partenza) per aver garantiti prezzi migliori, ma anche per assicurarsi una maggiore qualità dei servizi.

L’advance booking è diventato condizione imprescindibile per vivere un’esperienza di viaggio più consapevole, sicura e personalizzata, sfruttando la tecnologia per pianificare itinerari spesso lontano dalle mete più scontate.

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Greenwashing e Greenhushing, le ragioni di mercato che vogliono creare confusione, la trappola del verde falso.

Il termine greenwashing è stato coniato nel 1986 dall’ambientalista statunitense Jay Westervel combinando “green” (verde) ewhitewashing  (imbiancare/camuffare). Se ne è parlato molto, ma continua a essere un tema ‘caldo’ per le conseguenze che può avere, tanto che le legislazioni dei vari Paesi si sono mosse per delineare linee di comportamento chiare e consapevoli e per mettere in guardia dall’equivoco equivoco in cui si può cadere prestando fede a dichiarazioni che non hanno corrispondenza con la realtà.

Il greenwashing viene definito come “una pratica commerciale scorretta e attuata ai soli fini di marketing, tale da indurre in errore il consumatore, con la quale l’impresa vanta virtù ambientali che in realtà non possiede”.

Come il termine green risulta quasi invasivo (non c’è settore in cui non venga quotidianamente citato, a proposito o a sproposito) greenwashing lo segue, magari un po’ alla lontana, ma è una parola importante. Perché definisce il grande bluff, la mistificazione per cui un prodotto, un’azione, un’operazione, una scelta indossano una patente di autorevolezza, di responsabilità, di sensibilità e si propongono all’incauto con decisione e invasività.

Il greenwashing quindi viene definito come una pratica di marketing ingannevole che presenta un prodotto, un servizio, un’azienda come ecologico o sostenibile ma non dà prove concrete o verificabili. L’origine del nome non è recente: Jay Westerveld, americano e ambientalista, fu il primo a usarlo (e crearlo) nel 1986. Lo aveva coniato per indicare con disapprovazione la pratica di alcune catene alberghiere di invitare i propri clienti a riutilizzare i loro asciugamani, facendo leva sull’impatto ambientale del lavaggio della biancheria. In realtà, però, l’invito posto dagli alberghi aveva come obiettivo il taglio dei costi di gestione dei lavaggi.

Primo esempio chiaro di come il greenwashing sia una strategia di marketing che sfrutta la sostenibilità ambientale a puro scopo economico, senza un vero interesse verso le politiche ambientali (anche se in verità, in questo caso, se lo guardiamo con gli occhi di oggi, i due propositi non sono così distanti, anzi).

Il Greenhushing

deriva dall’unione di “green” (verde, riferito all’ambiente) e “hushing” (da to hush, mettere a tacere) o “hiding” (nascondere), indicando la pratica di aziende che, per paura di essere accusate di greenwashing, scelgono di tacere o minimizzare le proprie iniziative ambientali autentiche, anziché comunicarle.

È l’opposto del greenwashing, che è la pratica di esagerare i propri sforzi ecologici. Si verifica quando le aziende minimizzano o nascondono deliberatamente i loro reali sforzi in materia di ambiente e sostenibilità, comportandosi in modo opposto al greenwashing, spesso per paura di reazioni negative, contenziosi legali o per apparire inadeguate rispetto alle ambiziose dichiarazioni ESG (Environmental, Social, Governance).

Sebbene eviti un controllo immediato, ostacola il progresso reale, erode la fiducia dei clienti e impedisce il riconoscimento di azioni autentiche, creando un “silenzio” attorno alle iniziative ambientali positive.

Perché le aziende scelgono Greenhush

Paura delle reazioni negative: evitare le critiche per non aver fatto abbastanza in materia di sostenibilità, soprattutto con il crescente controllo ESG.

Rischi di contenzioso: preoccupazioni circa le cause legali di greenwashing se le affermazioni non sono perfettamente comprovate.

Pressione degli investitori: preoccupazione che l’attenzione ESG possa essere percepita da alcuni investitori come un fattore che compromette i rendimenti finanziari.

Complessità: la difficoltà di comunicare in modo efficace dati complessi sulla sostenibilità senza essere fraintesi.

Tutto questo si traduce i opportunità perse, se ci si trova davanti un potenziale cliente più informato e consapevole. Così, la fiducia viene a mancare – e sappiamo quanto sia difficile acquistarla e facile da perdere – il cliente si allontana.

In sintesi

Greenwashing: esagerare o falsificare credenziali ecologiche (ad esempio, affermazioni “eco-compatibili” con poca sostanza).

Greenhushing: minimizzare o nascondere i veri sforzi ecologici (ad esempio, un’azienda che riduce le emissioni ma non lo pubblicizza).

La serietà di un’Azienda è il suo patrimonio immateriale: tutelarlo è un dovere verso sé stessa e verso il cliente.

La comunicazione è essenziale, ma le aziende devono farlo  in modo trasparente, essere coerenti, riconoscere le carenze e utilizzare dati verificati per creare credibilità, trasformando i loro sforzi autentici in un punto di forza piuttosto che in una debolezza.

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Quali sono stati i comportamenti degli italiani nel 2025 a confronto con il 2021?

Nel 2025 gli italiani si dichiarano più attenti alla sostenibilità rispetto al 2021, ma agiscono meno. È quanto emerge da un’indagine di Altroconsumo condotta su un campione di 1.000 cittadini: se da un lato 9 su 10 riconoscono l’importanza di uno stile di vita responsabile, dall’altro le buone pratiche ambientali rallentano o addirittura regrediscono.

I motivi? Il maggiore costo, poche alternative e scarsa informazione.

Il confronto con il 2021, anno segnato dalla pandemia e da una maggiore sensibilità collettiva, mostra un calo nell’impegno quotidiano su temi come alimentazione, mobilità, consumi e gestione dei rifiuti. Tra i principali ostacoli: costi elevati, scarsa informazione e mancanza di alternative concrete. A pesare anche la diffidenza verso prodotti “green”, spesso percepiti come frutto di marketing ingannevole.

Nonostante l’Agenda 2030 e il Green Deal europeo restino punti di riferimento, il cammino verso un futuro più sostenibile appare ancora lungo e incerto.

Per leggere l’articolo: Inchiesta

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