Ristorazione ospedaliera, fattore di salute

ristorazione collettivaL’alimentazione non corretta può costituire motivo di rischio per numerose patologie.

La malnutrizione, cioè un’alimentazione non corretta, problema poco conosciuto e sottovalutato, si presenta frequentemente nelle strutture ospedaliere, soprattutto nel caso di persone anziane o ricoverate per lungo tempo. Spesso è presente già al momento del ricovero, ma aumenta durante la degenza. Questo significa – oltre all’ovvio
malessere del paziente – costi elevati, sia diretti, cioè legati alla malattia, sia indiretti (aumenta la facilità di ammalarsi, quindi di ricoveri ripetuti… ) e numerosi studi evidenziano una correlazione significativa tra malnutrizione, giornate di degenza e mortalità.

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