Tork, brand di Essity e leader globale nell’igiene professionale, annuncia di aver ampliato in modo significativo il proprio sistema di reportistica dei dati sul carbonio per i prodotti distribuiti in Europa, e ottenuto riduzioni sostanziali dell’impronta di carbonio – fino al 22%¹ – in sistemi chiave.

Questa iniziativa arriva in un momento in cui le aziende europee sono sottoposte a una crescente pressione per rispettare l’obiettivo di neutralità climatica entro il 2050 previsto dall’European Green Deal e altri regolamenti.

Inserito a Interclean 20226 tra i finalisti degli European Cleaning & Hygiene Awards 2026 nella categoria Sustainability Best Practice, Tork migliora la misurazione e la reportistica del carbonio tracciando i dati relativi alle emissioni lungo l’intero ciclo di vita, dalle materie prime a ogni singolo utilizzo del prodotto fino al fine vita.

Questo approccio completo consente ai clienti di prendere decisioni informate sulle prestazioni ambientali dei prodotti per l’igiene in tutte le aree delle loro strutture, dai bagni alle aree foodservice, fino alle attività di manutenzione.

Non solo un parametro ambientale, ma un efficace strumento

Per Tork, i dati sul carbonio non sono solo un parametro ambientale, ma uno strumento con cui migliorare le performance aziendali dei clienti. La sostenibilità può rappresentare infatti un forte elemento di differenziazione nelle decisioni di acquisto, secondo quasi l’85% delle aziende².

Da ottobre 2025, Essity utilizza elettricità rinnovabile per la produzione di alcuni asciugamani Tork: un miglioramento che aiuta i clienti a ridurre immediatamente l’impronta di carbonio dei prodotti per l’igiene che usano tutti i giorni. Continuando a investire in elettricità rinnovabile e a innovare lungo l’intero ciclo di vita dei prodotti, Tork offre oggi gli stessi prodotti affidabili e ad alte prestazioni con un’impronta di carbonio inferiore in diversi dei suoi sistemi più utilizzati.

Tra i principali risultati:

• Ricariche di asciugamani per le mani Tork PeakServe^® Continuous: riduzione del carbonio del 22%¹
• Rotoli di asciugamani per le mani Tork Matic^®: riduzione del carbonio del 21%³
• Gamma di panni Tork exelCLEAN^® Biobased: impronta di carbonio inferiore del 17% rispetto ai panni convenzionali⁴
• Ricariche di tovaglioli Tork Xpressnap^®: riduzione del carbonio del 14%⁵

Tork Focus4 Sustainability

Per supportare ulteriormente le iniziative di sostenibilità dei clienti, Tork ha potenziato la piattaforma Tork Focus4 Sustainability con nuovi strumenti e risorse per rendere la sostenibilità più semplice:

Più facile scegliere: Tork mette a disposizione schede prodotto complete e infografiche con dettagliati benefici in termini di sostenibilità. Per alcuni sistemi selezionati, tra cui tovaglioli e asciugamani, le misurazioni di carbonio per singolo utilizzo⁶ consentono in modo unico ai Facility manager di effettuare confronti realistici tra i prodotti.

Più facile rendicontare: Tork Focus4 Sustainability Data Tool offre un facile accesso alle informazioni sui prodotti, ideale per preventivi e gare d’appalto. Lo strumento include ora informazioni estese come etichette di sostenibilità, prodotti compostabili, certificazioni di terze parti per stabilimenti e prodotti e convalida del riciclo (grado RecyClass).

Più facile orientarsi: i moduli di formazione online gratuiti della Tork Sustainability Academy includono ora un corso sulla legislazione europea e la decarbonizzazione, che copre le normative chiave, gli stakeholder e come integrare la sostenibilità nei modelli di business.

Tutte le riduzioni dell’impronta di carbonio sono state quantificate attraverso Valutazioni del Ciclo di Vita (LCA) cradle-to-grave revisionate da terze parti e sono confrontate con l’impronta di carbonio dei prodotti prima degli acquisti di elettricità rinnovabile.

Per maggiori informazioni sui dati relativi al carbonio e su Tork Focus4 Sustainability visita: http://www.torkglobal.com/gb/en/focus4productsheets.  

1  In media, rispetto alla media dell’impronta di carbonio di tutte le ricariche Tork PeakServe^® (H5) prima dell’avvio degli acquisti di elettricità rinnovabile, verificata e abbinata tramite Garanzie di Origine, per le nostre attività di produzione della carta. Le conseguenti riduzioni dell’impronta di carbonio sono state quantificate in una Valutazione del Ciclo di Vita cradle-to-grave revisionata da terze parti. European business buyers/employees surveyed, ERM B2B Pulse Report, Fall 2025

2 Aziende europee (buyer/dipendenti) intervistate, ERM B2B Pulse Report, autunno 2025.

3 In media, rispetto alla media dell’impronta di carbonio di tutte le ricariche premium Tork Matic^® (H1) prima dell’avvio degli acquisti di elettricità rinnovabile, verificata e abbinata tramite Garanzie di Origine, per le nostre attività di produzione della carta. Le conseguenti riduzioni dell’impronta di carbonio sono state quantificate in una Valutazione del Ciclo di Vita cradle-to-grave revisionata da terze parti. Nota: solo per l’Europa.

4 Rispetto all’impronta di carbonio del corrispondente panno tradizionale (530179 o 530150), composto in parte da materiale di origine fossile, e considerando come metodo di gestione dei rifiuti l’incenerimento. La riduzione è stata quantificata in una Valutazione del Ciclo di Vita cradle-to-grave revisionata da terze parti.

5 In media, rispetto alla media dell’impronta di carbonio di tutte le ricariche del sistema Tork Xpressnap^® (N4) prima del 1° aprile 2025, data di avvio degli acquisti di elettricità rinnovabile, verificata e abbinata tramite Garanzie di Origine, per le nostre attività di produzione della carta. Le conseguenti riduzioni dell’impronta di carbonio sono state quantificate in una Valutazione del Ciclo di Vita cradle-to-grave revisionata da terze parti.

6 Per i prodotti per l’asciugatura e la pulizia, il dato sul carbonio è riportato per singolo strappo/foglio.

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Il tema principale di questa edizione diretta da Stefano Mancuso e organizzata da Edizioni Laterza è stato: “Forme di intelligenza” (naturale, artificiale, collettiva, vegetale ed emotiva)”.

Lucca è una città magica e accogliente, una cornice ideale per gli incontri che tra gli altri, si sono svolti in luoghi particolari come la Chiesa di San Francesco, il Palazzo Ducale, l’Orto Botanico, l’Auditorium del Suffragio e la Biblioteca Civica Agorà.

Inseriamo per esteso il Programma perché è così ricco, articolato e con spunti così interessanti che ci sembra giusto darle un’adeguata evidenza. E la partecipazione di un pubblico attento, curioso e paetecipativo ha indicato il forte interesse per i temi. Molti interventi sono stati trasmessi in streaming.

 

9 OTTOBRE | 9.00 | Auditorium del Suffragio 

SCIENZIATE

con Alice Scuderi, Silvia Granucci

in collaborazione con UST Lucca-Massa Carrara e ISPRA

 

9 OTTOBRE | 10.00 | Sala Tobino 

Fabio Iraldo, Fabia Romagnoli
“USA LA TESTA!” – LE SCUOLE PER LA SOSTENIBILITÀ E L’IMPEGNO CHE PARTE DAI GIOVANI
a cura di Confindustria Toscana Nord

con Nicola Lamberti

9 OTTOBRE | 12.00 | Orto botanico

 

Paolo Dell’orletta, Silvio Gentile, Mario Girasole, Alessia Incagnoli
LA CONDIVISIONE DEI BENEFICI E LA SICUREZZA ENERGETICA RIMETTONO LE RINNOVABILI AL CENTRO DEGLI SCENARI ENERGETICI GEOPOLITICI
a cura di Green Utility

9 OTTOBRE | 12.00 | Sala Convegni di Confindustria Toscana Nord

Sandra Bianchi, Cristina Consani, Marco Conti
RICICCAMI! UN PICCOLO GESTO, UN GRANDE IMPATTO
a cura del Comune di Lucca

con Iacopo Lazzareschi Cervelli

9 OTTOBRE | 15.00 | Sala Convegni di Confindustria Toscana Nord 

Fabio Ghersi, Massimo Antonio Luchetti, Paolo Raffaelli
MACCHINE INTELLIGENTI: PIÙ EFFICIENZA, PIÙ SOSTENIBILITÀ
a cura di Confindustria Toscana Nord

con Simone Giangrandi

9 OTTOBRE | 15.00 | Sala Tobino

Giacomo Cordoni, Monica Lazzaroni, Fabrizio Mechini
SCUOLE RESILIENTI: COME TRASFORMARE GLI SPAZI SCOLASTICI IN OASI CLIMATICHE E SOCIALI
a cura della Provincia di Lucca

coordina Paolo Benedetti

9 OTTOBRE | 15.15 | Orto botanico 

Davide Cecchini, Cristiana Favretto, Valerio Marchini
IL COMPLETAMENTO DEL POLO TECNOLOGICO LUCCHESE: UN ECOSISTEMA INTELLIGENTE PER I DISTRETTI DEL FUTURO
a cura di Camera di Commercio Toscana Nord Ovest

introduce Marco Magnani
coordina Cristina Martelli

9 OTTOBRE | 15.15 | Cappella Guinigi

Giacomo Marzi, Massimo Riccaboni
INTELLIGENZA UMANA E ARTIFICIALE ALLA PROVA DELLA CONOSCENZA
in collaborazione con IMT Alti Studi Lucca

con Francesca Franceschi

9 OTTOBRE | 16.00 | Chiesa di San Francesco 

Giorgio Vallortigara
L’INTELLIGENZA DEGLI ANIMALI

9 OTTOBRE | 16.00 | Sala Vincenzo da Massa Carrara

GRETA E LE FAVOLE VERE [2026]
in collaborazione con Lucca Film Festival e con Green Cross Italy
pellicola selezionata per l’assegnazione del Green Tree Award

regia di Berardo Carboni

9 OTTOBRE | 17.00 | Auditorium del Suffragio

Fausto Caruana
PERCHÉ RIDIAMO?

9 OTTOBRE | 17.15 | Cappella Guinigi

Lorenzo Bono, Giuseppe Lotti
DALLA MATERIA AL PROGETTO: CARTA E CARTONE COME LEVE DI ECODESIGN
in collaborazione con LUCENSE

con Enrico Fontana

9 OTTOBRE | 17.30 | Orto botanico

Luca Mercalli, Nadia Nicoletti
L’ORTO MAESTRO DI VITA. DIALOGO TRA UN CLIMATOLOGO E UNA SCRITTRICE ORTOLANA
a cura di Fondazione Giuseppe Pera e dell’Associazione Pia Pera – Orti di Pace e dell’Istituto Comprensivo Pia Pera

9 OTTOBRE | 17.30 | Sala Tobino 

Francesca Marzi, Adolfo Pellegrino, Marco Giorgio Valori
AI E TRASFORMAZIONE DIGITALE: OPPORTUNITÀ E SFIDE PER IL SISTEMA ECONOMICO
a cura di Banco BPM

con Nicola Saldutti

9 OTTOBRE | 18.00 | Chiesa di San Francesco [streaming]

Telmo Pievani
INTELLIGENZE UMANE

9 OTTOBRE | 19.00 | Auditorium del Suffragio 

Michele Bellone, Ave Quasàr
EVOLUZIONE. UNA STORIA DI RITMI E DI ERRORI

9 OTTOBRE | 19.15 | Sala Vincenzo da Massa Carrara

ARCO – UN’AMICIZIA PER SALVARE IL FUTURO [2025]
in collaborazione con Lucca Film Festival e con Green Cross Italy
pellicola selezionata per l’assegnazione del Green Tree Award

regia di Ugo Bienvenu

9 OTTOBRE | 21.00 | Chiesa di San Francesco

Antonio Scurati
DIRE LA GUERRA. DA OMERO AI NOSTRI GIORNI

con Paolo Di Paolo

sabato 10 ottobre 2026

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Cosimo Stazzi e Chiara Merlini 

Quasi un gioco per un breve girovagare tra altre discipline per incontrare una parola così inflazionata

Ci sono parole che nascono per descrivere il mondo e finiscono per arredarlo. “Sostenibilità” è una di queste. La si incontra ovunque: nei programmi politici, nei report aziendali, nelle pubblicità dei detersivi, nei piani urbanistici, sulle confezioni del caffè e persino nelle conversazioni più ordinarie. È diventata una parola-chiave del nostro tempo, una sorta di passaporto morale che nessuno osa contestare e che tutti, in un modo o nell’altro, rivendicano.

Eppure, proprio la sua onnipresenza ne rivela il problema. Più la sostenibilità viene evocata, meno sembra definita. Come certi concetti fondamentali della filosofia, è universalmente riconosciuta ma raramente concordata. Ciascuno vi proietta qualcosa di diverso: una responsabilità morale, una strategia economica, uno stile di vita, una politica pubblica, una visione del futuro o semplicemente un’etichetta rassicurante.

Per comprenderne la natura occorre allora attraversare più territori disciplinari. Filosofia, sociologia, neuroscienze, economia e semiotica non offrono risposte definitive, ma consentono di leggere le molte vite di questa parola e le contraddizioni che la abitano.

L’imperativo morale che non riesce a diventare abitudine

Un filosofo potrebbe osservare che la sostenibilità è stata elevata al rango di imperativo morale senza aver ancora conquistato una vera interiorizzazione etica. Tutti sanno di dover essere sostenibili; molto meno chiaro è perché, in concreto, lo siano così poco.

In fondo, l’epoca contemporanea ha trasformato la sostenibilità in un dovere apparentemente autoevidente. Ma un principio etico vive davvero soltanto quando orienta le pratiche quotidiane, non quando abita gli slogan. Hans Jonas, nel suo Principio responsabilità, formulava un’esigenza destinata a diventare centrale: «Agisci in modo che le conseguenze della tua azione siano compatibili con la permanenza di una vita autenticamente umana sulla Terra». Non è soltanto un invito alla prudenza: è una richiesta di immaginazione morale verso il futuro.

La difficoltà nasce dal fatto che questa responsabilità entra in conflitto con un’altra promessa profondamente radicata nelle società contemporanee: quella della crescita continua e del consumo illimitato. Vogliamo preservare il pianeta e, nello stesso tempo, mantenere intatto il sistema di desideri che contribuisce a consumarlo.

Ne deriva una curiosa situazione: una moralità unanimemente proclamata ma debolmente praticata. Una sorta di virtù consensuale che nessuno contesta e che pochi seguono fino alle estreme conseguenze. Qui l’intuizione di Zygmunt Bauman appare particolarmente pertinente: in una modernità liquida, anche gli obblighi morali tendono a diventare flessibili, adattabili alle circostanze e alle convenienze del momento.

La sostenibilità rischia così di trasformarsi in una virtù intermittente: assoluta nei principi, negoziabile nelle pratiche.

Quando il verde diventa una forma di distinzione sociale

Se il filosofo si interroga sul dovere, il sociologo osserva i comportamenti. E ciò che vede è che la sostenibilità non è soltanto una pratica ambientale: è anche un linguaggio sociale.

Consumare “verde” significa spesso comunicare qualcosa di sé. Non si acquista soltanto un prodotto; si acquista un significato. Pierre Bourdieu aveva mostrato come i consumi siano strumenti di distinzione sociale prima ancora che semplici soddisfazioni di bisogni materiali. Attraverso ciò che mangiamo, guidiamo, indossiamo o sosteniamo pubblicamente, costruiamo una rappresentazione di noi stessi.

In questa prospettiva, la sostenibilità diventa un segnale identitario. Comunica sensibilità, istruzione, attenzione al futuro, appartenenza a determinati universi culturali. Nulla di scandaloso in questo: ogni società vive di simboli. Il problema emerge quando la dimensione simbolica sostituisce quella sostanziale.

L’impegno ambientale rischia allora di ridursi a performance. L’etichetta conta più dell’impatto, la narrazione più della trasformazione. Nasce ciò che viene definito green signaling: l’esibizione di comportamenti sostenibili come forma di riconoscimento sociale.

Paradossalmente, il verde diventa un colore di status.

E così il rischio è che la sostenibilità, nata per mettere in discussione alcuni modelli di consumo, finisca per diventare essa stessa un prodotto da consumare.

Perché il nostro cervello non è stato progettato per il lungo periodo

A complicare ulteriormente il quadro interviene la neuroscienza. Se le persone faticano ad adottare comportamenti sostenibili non è soltanto per egoismo o incoerenza. Una parte della risposta è inscritta nella nostra architettura cognitiva. Daniel Kahneman ha mostrato come gran parte delle decisioni quotidiane sia governata da processi mentali rapidi, intuitivi e orientati alla ricompensa immediata.

La sostenibilità, al contrario, chiede esattamente l’opposto. Chiede di sacrificare qualcosa oggi per ottenere un beneficio lontano, spesso invisibile e condiviso con milioni di altre persone. In termini cognitivi, è una richiesta estremamente impegnativa.

Un acquisto impulsivo genera una gratificazione immediata e tangibile. La riduzione delle emissioni di CO₂ produce invece un beneficio distribuito nel tempo, difficilmente percepibile dal singolo individuo. Il cervello vede la prima ricompensa; la seconda deve immaginarla.

Non stupisce quindi che molte politiche pubbliche più efficaci non facciano appello esclusivamente alla coscienza morale, ma modifichino l’architettura delle scelte. Quando l’opzione sostenibile è anche la più semplice, la più accessibile e la meno costosa, il conflitto cognitivo si riduce.

In altre parole, le persone non sempre scelgono il bene; spesso scelgono ciò che richiede meno attrito.

L’economia della convinzione e quella della convenienza

Poi arriva l’economista, che introduce una domanda quasi brutale nella sua semplicità: chi paga?

Molte discussioni sulla sostenibilità oscillano fra idealismo e urgenza morale, ma finiscono inevitabilmente per confrontarsi con la questione degli incentivi. La transizione ecologica richiede investimenti, infrastrutture, innovazione tecnologica e coordinamento politico. Nulla di tutto questo avviene spontaneamente. William Nordhaus ha mostrato come il cambiamento climatico rappresenti un classico problema di azione collettiva. Tutti beneficiano della soluzione, ma ciascun attore ha convenienza a rimandarne una parte dei costi.

Da qui nasce uno dei grandi paradossi della sostenibilità contemporanea: per diventare economicamente vantaggiosa deve essere adottata in massa; ma per essere adottata in massa dovrebbe essere già economicamente vantaggiosa. Le crisi energetiche, le tensioni geopolitiche e le fluttuazioni dei mercati ricordano quanto gli Stati siano spesso costretti a privilegiare obiettivi immediati di sicurezza e stabilità. In questi momenti la sostenibilità resta formalmente desiderabile, ma tende a scivolare in secondo piano. Il risultato è una condizione singolare: tutti dichiarano di volere la transizione ecologica, ma pochi sono pronti a sostenerne integralmente i costi nel presente.

Il trionfo del segno: quando il verde perde il suo referente

È tuttavia il semiologo a formulare forse la critica più sottile. Osservando la proliferazione della parola “sostenibilità”, potrebbe notare che il termine ha progressivamente superato il proprio contenuto. Umberto Eco descriveva la capacità dei segni di acquisire una vita autonoma rispetto ai loro referenti. Alcune parole diventano talmente potenti da continuare a circolare indipendentemente da ciò che dovrebbero indicare.

È ciò che sembra accadere al “green”.

Il termine compare ovunque, ma ogni volta con significati leggermente diversi. Una strategia industriale, una campagna pubblicitaria, un programma scolastico, una scelta alimentare, una visione politica: tutto può essere definito sostenibile.

L’effetto collaterale è l’inflazione semantica. Quando una parola viene utilizzata per indicare troppe cose, rischia di non indicarne più nessuna con precisione. La sostenibilità diventa allora un ipersegno: un simbolo che vale soprattutto per ciò che suggerisce. Evoca responsabilità, futuro, progresso, cura, innovazione. Produce consenso ancor prima di produrre significato.

Come tutte le parole di successo, corre il rischio di essere vittima della propria popolarità.

Leggi anche: 

2 La sostenibilità e i suoi fantasmi: Conclusione

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Verso una nuova ecologia del significato e dell’azione

a cura di Cosimo Stazzi e Chiara Merlini

La sostenibilità e i suoi fantasmi 1: La sostenibilità e i suoi fantasmi: etica, status, mercato e altri equivoci contemporanei

Se c’è una lezione che emerge dall’incontro fra filosofia, sociologia, neuroscienze, economia e semiotica, è che la sostenibilità non può più essere considerata una semplice questione ambientale. È diventata qualcosa di più vasto e, per certi aspetti, più sfuggente: uno spazio di confronto nel quale si intrecciano valori morali, interessi economici, meccanismi psicologici, identità sociali e costruzioni simboliche. In altre parole, la sostenibilità non è più soltanto una risposta a una crisi ecologica; è una lente attraverso cui una società osserva sé stessa e ridefinisce il proprio rapporto con il futuro.

La sua complessità, spesso percepita come un problema, rappresenta in realtà il segno della sua centralità. Le grandi idee che attraversano un’epoca non sono mai semplici.

La democrazia, la libertà, il progresso, la giustizia sono concetti che hanno conosciuto interpretazioni plurali e talvolta conflittuali. La sostenibilità appartiene ormai a questa stessa costellazione di idee. È una delle poche narrazioni globali capaci di mettere in discussione il modo in cui produciamo, consumiamo e concepiamo il nostro rapporto con il pianeta, come già evidenziava il Rapporto Brundtland nel definire lo sviluppo sostenibile come la capacità di soddisfare i bisogni del presente senza compromettere quelli delle generazioni future (World Commission on Environment and Development, 1987).

Eppure, ogni trasformazione autentica comincia dal linguaggio. Prima di modificare i comportamenti, le società modificano le parole con cui descrivono il mondo.

Qui emerge una delle fragilità più evidenti della sostenibilità contemporanea. Umberto Eco osservava come i segni possano acquisire una vita autonoma rispetto ai loro referenti originari, circolando all’interno della società secondo logiche proprie (Eco, 1975). La sostenibilità sembra sempre più vicina a questa condizione: una parola onnipresente, capace di evocare consenso immediato ma sempre meno definita nei suoi contenuti operativi.

Quando un concetto viene utilizzato per spiegare tutto, finisce spesso per non spiegare più nulla. È il destino delle parole di successo. Più vengono invocate, meno vengono interrogate. Più diventano familiari, meno risultano esigenti. La sostenibilità corre oggi questo rischio: trasformarsi in una formula universalmente apprezzata ma progressivamente svuotata della sua capacità normativa. Come accade alle monete consumate dall’uso, continua a circolare ma perde nitidezza.

La crisi del significato si trasforma così in una crisi dell’azione. Se qualunque pratica può essere definita sostenibile, allora il termine perde la sua funzione distintiva. Se ogni prodotto è verde, nessuno lo è davvero. Se ogni organizzazione è responsabile, la responsabilità smette di rappresentare un criterio efficace di valutazione. Il problema non è soltanto comunicativo ma culturale: ricostruire un legame credibile tra parole e comportamenti, tra rappresentazione e realtà.

Per farlo non basteranno nuove tecnologie né regolamenti più sofisticati. Sarà necessaria una profonda ricodifica culturale. Le società cambiano quando cambiano i racconti che elaborano su sé stesse. Le rivoluzioni più durature non iniziano nelle leggi ma negli immaginari. In questo senso, la riflessione di Edgar Morin sulla necessità di un pensiero complesso appare particolarmente attuale: le grandi sfide contemporanee richiedono nuove forme di interpretazione collettiva capaci di collegare dimensioni apparentemente separate, dall’ambiente all’economia, dalla tecnologia alla cultura (Morin, 2005).

Per troppo tempo la sostenibilità è stata raccontata prevalentemente come rinuncia, limitazione o sacrificio. Una comunicazione fondata esclusivamente sull’allarme rischia però di produrre assuefazione più che mobilitazione. La paura può attirare l’attenzione, ma difficilmente costruisce un progetto condiviso nel lungo periodo. Servono nuove narrazioni, meno orientate alla colpa e più alla responsabilità, meno concentrate sulla catastrofe e più sulla possibilità di immaginare forme diverse di prosperità e benessere.

Anche la politica è chiamata a misurarsi con questa trasformazione. Da una parte si afferma una visione tecnocratica della sostenibilità, fondata su regolamenti, incentivi economici, innovazioni e pianificazione. Dall’altra emergono pratiche sociali diffuse, iniziative civiche e movimenti territoriali che rivendicano una partecipazione diretta alla definizione del cambiamento. Entrambe le dimensioni risultano indispensabili. Una transizione affidata esclusivamente agli esperti rischia di apparire distante e burocratica; una affidata soltanto alla partecipazione spontanea rischia invece di rimanere frammentata e insufficiente. Come suggerisce Ulrich Beck nella teoria della “società del rischio”, le sfide globali contemporanee richiedono nuove forme di governance capaci di integrare conoscenza tecnica e partecipazione democratica (Beck, 1986).

A questo si aggiunge un elemento spesso sottovalutato: la dimensione psicologica della sostenibilità. Le neuroscienze e la psicologia cognitiva hanno mostrato quanto gli esseri umani siano naturalmente orientati verso il presente. Daniel Kahneman ha evidenziato come gran parte delle decisioni quotidiane sia governata da processi cognitivi rapidi, intuitivi e orientati alla ricompensa immediata (Kahneman, 2011). La sostenibilità richiede invece l’esercizio opposto: attribuire valore a benefici lontani nel tempo, spesso invisibili e condivisi collettivamente.

Per questo motivo le strategie più efficaci non sono quelle che fanno leva esclusivamente sul sacrificio individuale. Funzionano meglio i sistemi che rendono la scelta sostenibile la scelta più semplice, accessibile e conveniente. Le trasformazioni profonde non si producono perché milioni di persone diventano improvvisamente virtuose; si affermano quando nuovi comportamenti diventano abitudini socialmente normali.

Infine, anche l’economia è chiamata a una revisione del proprio immaginario. La sostenibilità è stata a lungo presentata come un costo da sostenere o come un limite imposto alla crescita. Tuttavia, le analisi economiche più recenti mostrano una prospettiva differente. William Nordhaus ha evidenziato come l’assenza di politiche climatiche comporti costi progressivamente crescenti per i sistemi economici e sociali, rendendo la transizione non una scelta opzionale bensì una forma di investimento nel lungo periodo (Nordhaus, 2018).

La domanda, dunque, non è più quanto costi la sostenibilità, ma quanto costi la sua assenza. In un contesto segnato da instabilità climatica, scarsità di risorse e vulnerabilità sistemiche, la sostenibilità non appare più come un ostacolo allo sviluppo. Diventa piuttosto la condizione stessa della sua continuità.

Forse, in definitiva, la sostenibilità non ha bisogno di essere celebrata ulteriormente. Ha bisogno di essere resa credibile. Meno parola d’ordine e più pratica condivisa. Meno slogan e più coerenza. Meno promessa e più metodo. Perché il suo destino non dipenderà dalla frequenza con cui verrà pronunciata, ma dalla capacità di tradursi in comportamenti, istituzioni e modelli economici realmente trasformativi.

Hans Jonas scriveva che l’etica dell’età tecnologica deve fondarsi sulla responsabilità verso ciò che ancora non esiste ma che dipende dalle nostre azioni presenti (Jonas, 1979). È forse questa la definizione più rigorosa della sostenibilità: non una moda linguistica, non una strategia di comunicazione, ma la capacità di assumersi il peso del futuro mentre si agisce nel presente.

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a cura di Vittoria Orsenigo

Comieco ha realizzato uno studio dedicato ai flussi di imballaggi e alle performance di raccolta differenziata nel settore

La ristorazione veloce rappresenta oggi una componente rilevante dei consumi fuori casa in Italia. Secondo i dati FIPE, il comparto vale circa l’11% della ristorazione commerciale e il 9% dei consumi alimentari extra-domestici. In questo contesto, carta e cartone assumono un ruolo centrale sia come materiali di servizio sia come soluzioni di imballaggio. È partendo da queste premesse che Comieco ha realizzato uno studio dedicato ai flussi di imballaggi e alle performance di raccolta differenziata nel settore.

L’analisi evidenzia risultati particolarmente incoraggianti. Nello scenario più favorevole, la raccolta differenziata degli imballaggi a base cellulosica, inclusi i tovagliolini, può superare l’80-85%, mentre per gli imballaggi il tasso di intercettazione può arrivare fino al 90%. Un traguardo raggiungibile grazie alla collaborazione tra produttori di imballaggi, operatori della ristorazione, gestori della raccolta e consumatori, il cui comportamento resta determinante per la qualità del conferimento.

Quasi 20 mila tonnellate di imballaggi, l’88% è cellulosico

Nel 2024 i consumi di imballaggi e prodotti di servizio nei ristoranti presi in considerazione hanno sfiorato le 20.000 tonnellate. Di queste, l’88% è costituito da materiali cellulosici, confermando una forte prevalenza della carta rispetto ad altre tipologie di materiali. La crescita dei consumi rispetto al 2022 è stata contenuta e inferiore all’incremento del numero di punti vendita, un dato che suggerisce una riduzione dei consumi medi per ristorante.

La composizione merceologica vede la carta protagonista assoluta: il 67% dei materiali impiegati è costituito da carta, il 21% da cartoncino, mentre plastica e vetro rappresentano rispettivamente il 7% e il 3% del totale. La materia prima utilizzata proviene prevalentemente da foreste gestite in modo sostenibile e circa il 20% della carta impiegata deriva da materiali riciclati.

Dal confronto con il 2022 emerge una sostanziale stabilità delle tipologie di imballaggio utilizzate, con una significativa eccezione: l’eliminazione dei coperchi in polistirene, sostituiti da soluzioni in carta accoppiata, scelta che ha contribuito ad aumentare ulteriormente la riciclabilità complessiva del portafoglio prodotti.

Tovagliolini, bicchieri e sacchetti: i materiali sotto osservazione

Lo studio approfondisce il comportamento delle principali categorie di prodotti cellulosici presenti nei ristoranti. I contenitori in cartoncino rappresentano il 36% del totale degli imballaggi utilizzati, seguiti dai sacchetti da asporto in carta riciclata con il 20% e dai bicchieri in carta accoppiata con il 17%. I tovagliolini incidono per l’8%, mentre le bottiglie in PET si attestano al 6%.

Particolare attenzione è stata dedicata ai bicchieri in carta accoppiata, spesso considerati erroneamente difficili da recuperare. L’indagine conferma invece che questi materiali possono essere trattati nelle cartiere convenzionali con un recupero delle fibre superiore al 90%, contribuendo in modo significativo agli obiettivi di economia circolare.

Anche i tovagliolini, inclusi nello scenario di raccolta analizzato, mostrano interessanti margini di recupero quando vengono correttamente intercettati insieme alla frazione cellulosica.

Riciclabilità elevata e contaminazione limitata

Uno degli aspetti più rilevanti emersi dall’indagine riguarda l’elevata riciclabilità dei materiali impiegati. La quasi totalità degli imballaggi utilizzati, dai contenitori ai sacchetti, fino alle lattine e alle bottiglie, può essere avviata a recupero attraverso le filiere esistenti.

Anche la contaminazione dovuta alla presenza di residui alimentari si mantiene su livelli contenuti, pari a circa il 4%, una percentuale che non compromette l’efficacia dei processi di riciclo. Tra il 67% e l’87% dei materiali, in particolare carta, vetro e plastica, viene correttamente recuperato, contribuendo a generare flussi di materia di elevata qualità.

Le strategie di separazione nei ristoranti

Un elemento decisivo per il raggiungimento di questi risultati è rappresentato dall’organizzazione dei punti di raccolta all’interno dei locali. Le isole ecologiche presenti nei ristoranti sono progettate con aperture dedicate ai diversi flussi di rifiuto: carta, plastica, organico, liquidi e secco residuo. Questa configurazione favorisce una separazione immediata e intuitiva da parte dei clienti.

Lo studio evidenzia come gli utenti tendano a preferire modalità di conferimento semplici, privilegiando inizialmente una logica del “tutto carta”. Tuttavia, quando la segnaletica e i sistemi di supporto risultano chiari, il comportamento si evolve verso una differenziazione più accurata delle diverse frazioni.

Gli errori di conferimento risultano complessivamente contenuti e riguardano soprattutto lo smaltimento nell’indifferenziato o la distinzione tra bicchieri, bottiglie e rifiuti organici. Molto elevata, invece, la correttezza nella separazione di vetro, metalli e ceramiche, dove non si registrano commistioni significative.

Raccolta differenziata all’84%, performance superiori alla media

L’efficienza complessiva del sistema emerge con chiarezza dall’analisi dei rifiuti raccolti. Nei ristoranti esaminati la raccolta differenziata raggiunge circa l’84%, mentre il tasso effettivo di riciclo si attesta al 67%.

La frazione cartacea rappresenta il 62% dei materiali raccolti in modo differenziato e presenta livelli molto bassi di dispersione, compresi tra il 12% e il 14%, mantenendo caratteristiche qualitative adatte ai processi industriali di riciclo. Anche il vetro evidenzia standard particolarmente elevati, con una presenza di materiali estranei inferiore al 3%.

Secondo l’indagine, l’efficacia del sistema aumenta ulteriormente quando i clienti possono contare su strumenti informativi chiari e su una progettazione funzionale delle aree di conferimento, due elementi che contribuiscono a ridurre gli errori e a incrementare la qualità dei materiali raccolti.

Un modello che punta sulla carta e sulla collaborazione

L’analisi di Comieco mostra come il settore della ristorazione veloce stia consolidando un modello basato sulla prevalenza dei materiali cellulosici e su sistemi di raccolta sempre più efficienti. Tra il 2022 e il 2024 i volumi sono cresciuti fino a sfiorare le 20 mila tonnellate, ma con un aumento inferiore rispetto all’espansione della rete dei ristoranti. Parallelamente, la quota di materiali cellulosici ha superato l’88% del totale, mentre l’eliminazione del polistirene e la sua sostituzione con soluzioni in carta accoppiata hanno rafforzato ulteriormente la riciclabilità degli imballaggi.

I risultati confermano che la combinazione tra progettazione degli imballaggi, qualità della raccolta e partecipazione dei consumatori può generare performance superiori alla media nazionale, trasformando la gestione dei rifiuti della ristorazione veloce in una concreta opportunità di economia circolare.

Lo studio promosso da Comieco e realizzato da Ambiente Italia, ha analizzato produzione e gestione dei rifiuti in sette ristoranti McDonald’s tra Milano, Baranzate, Parma, Perugia, Roma, Bari e Palermo.

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Formulato per la detersione quotidiana delle mani, il Sapone Lavamani Neutro Ms Shield PRO TECH pulisce in profondità garantendo la massima igiene e rispetto della pelle. La sua formula delicatamente profumata neutralizza i cattivi odori e lascia la pelle morbida e idratata dopo ogni lavaggio.

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Air Control System, come funziona il diffusore automatico

Air Control System è un dispositivo pensato per la distribuzione temporizzata di prodotti aerosol. Il funzionamento varia in base alla bombola utilizzata, che può contenere una formulazione insetticida, igienizzante o deodorante.

Il sistema è descritto come compatto e leggero e può essere installato a un’altezza compresa tra 2,5 e 3 metri, secondo le indicazioni fornite dal produttore. La programmazione del dispositivo consente di impostare intervalli di erogazione di 7,5, 15 o 30 minuti.

Nella versione dotata di fotocellula è inoltre possibile configurare il funzionamento in modalità giorno, notte oppure 24 ore su 24. Secondo le specifiche comunicate da ORMA, una bombola da 250 ml, con erogazione impostata ogni 15 minuti, può raggiungere un’autonomia di circa quattro settimane.

Tre tipologie di bombole per differenti esigenze

La caratteristica principale del sistema è la possibilità di utilizzare diverse tipologie di bombole sullo stesso dispositivo, in funzione dell’obiettivo da raggiungere.

Insetticida Air Control S

La bombola Air Control S contiene un prodotto insetticida destinato al controllo di diversi insetti volanti e infestanti. Tra quelli indicati dall’azienda figurano mosche, zanzare, zanzara tigre e tignole.

ORMA attribuisce al prodotto un effetto abbattente immediato. Le modalità e l’efficacia del trattamento dipendono comunque dalle caratteristiche del prodotto e dalle condizioni di utilizzo indicate in etichetta.

Disinfettante Air Control Sanitizer

La seconda possibilità è rappresentata da Air Control Sanitizer, formulato per contribuire all’igiene degli ambienti. Secondo le informazioni fornite dal produttore, il prodotto presenta un’azione battericida, levuricida e virucida.

Per l’impiego di prodotti destinati alla disinfezione è necessario fare riferimento alle indicazioni riportate sull’etichetta e alle condizioni d’uso previste per la specifica formulazione.

Deodorante Air Control Classic e Plus

La terza categoria comprende Air Control Classic e Plus, destinati invece alla profumazione degli ambienti e al contrasto dei cattivi odori. La gamma comprende diverse fragranze, permettendo di scegliere la profumazione in base al contesto di utilizzo.

Dove può essere utilizzato Air Control System

Per caratteristiche e modalità di installazione, il dispositivo è pensato per diversi ambienti chiusi. Tra quelli indicati da ORMA rientrano ristoranti, bar, hotel, uffici, palestre e altri luoghi pubblici.

L’utilizzo di un sistema automatico consente di programmare l’erogazione senza dover intervenire manualmente a ogni applicazione. La possibilità di scegliere tra differenti intervalli e, nella versione con fotocellula, tra diverse modalità di funzionamento, permette di adattare l’attività del dispositivo alle esigenze specifiche dell’ambiente.

La funzione svolta dipende invece dalla tipologia di bombola installata: il sistema può quindi essere utilizzato per il controllo degli insetti, per l’igiene o per la profumazione.

Un sistema con diverse funzioni

Air Control System riunisce quindi in un unico dispositivo diverse possibilità di trattamento, senza che questo significhi che una singola bombola svolga contemporaneamente tutte le funzioni. In base al prodotto inserito, il diffusore può essere destinato al controllo degli insetti, all’igiene dell’ambiente oppure alla deodorazione.

La proposta si inserisce in particolare negli spazi in cui è necessario gestire con regolarità la qualità percepita dell’ambiente e la presenza di insetti o odori indesiderati. Per un utilizzo corretto, rimangono fondamentali le istruzioni relative al singolo prodotto, soprattutto quando vengono impiegate formulazioni insetticide o disinfettanti.

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